Les machines à pâtes fraiches sont disponibles dans un large éventail de tailles, de prix et de fonctionnalités. Comment savoir laquelle est la mieux adaptée à vos besoins ? Lisez ce qui suit pour en savoir plus sur les différentes options disponibles et sur la façon de choisir la machine à pâtes qui vous convient. Avoir une machine à pâtes à la maison signifie que vous pouvez préparer des pâtes fraîches quand vous le souhaitez. Que ce soit pour impressionner des invités, simplement parce que vous aimez faire vos propres pâtes, ou dans le cadre d'un régime alimentaire sain, les pâtes faites maison sont beaucoup plus rentables que l'achat de variétés préemballées au supermarché ou chez le traiteur.
Si vous êtes à la recherche d'une machine à pâtes, voici quelques éléments à prendre en compte :
Une machine à pâtes manuelle se compose d'une base avec une manivelle et d'une plaque coulissante. Vous placez la pâte sur le socle, la plaque coulissante fait alors passer la pâte par les trous du socle. Lorsque vous tournez la manivelle, la plaque pousse la pâte à travers les trous et la coupe en morceaux réguliers. La machine à pâtes manuelle peut être utilisée pour faire des pâtes de n'importe quelle épaisseur en ajustant la largeur de l'ouverture dans la base. Ce type de machine à pâtes est le plus basique. Elle peut être utilisée pour fabriquer des pâtes mais pas pour les extruder. La machine à pâtes manuelle est adaptée à un usage commercial léger.
Une machine à pâtes électrique possède deux rouleaux qui tournent et lissent la pâte lorsqu'elle passe entre eux. Les machines à pâtes électriques sont disponibles en modèles de comptoir et en modèles autonomes. Le premier modèle convient parfaitement aux petites cuisines, comme celles des appartements, tandis que le second est idéal pour les grandes cuisines. Contrairement à une machine à pâtes manuelle, la pâte n'a pas besoin d'être introduite manuellement dans les rouleaux. Quelques points à garder à l'esprit lors de l'achat d'une machine à pâtes électrique :
Une machine à pâtes automatique utilise un mécanisme de roulement et de coupe pour fabriquer des pâtes. La pâte est roulée dans la machine et coupée en nouilles de différentes épaisseurs. Ces machines peuvent également extruder des pâtes. Les machines à pâtes automatiques sont souvent utilisées dans les cuisines commerciales. Il existe des versions manuelles et électriques. Les machines à pâtes automatiques sont plus chères que les machines à pâtes manuelles et électriques. Les machines à pâtes automatiques conviennent mieux aux opérations commerciales à grande échelle où la vitesse, la régularité et la constance sont importantes.
Les pâtes sont fabriquées à partir d'une combinaison de blé et d'eau. Selon le type de pâtes que vous préparez, vous pouvez utiliser différents types de blé et différentes quantités d'eau.
Avant de commencer à faire des pâtes, il est bon de préparer votre espace de travail. Assurez-vous d'avoir tous les ingrédients dont vous avez besoin, notamment une balance de cuisine et un bol pour mélanger la pâte.
La première étape consiste à mettre de l'eau et la pâte à pâtes. Vous pouvez préparer la pâte à la main ou avec un batteur. Vous pouvez utiliser un batteur sur socle, un batteur à main ou, si vous avez un bol assez grand, un KitchenAid. Vous pouvez également acheter de la pâte à pâtes dans le commerce.
Ensuite, vous devez pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Vous devez pétrir la pâte pendant environ 10 minutes à la main ou 7 minutes avec un batteur sur socle.
Ensuite, vous devez mettre la pâte dans la machine à pâtes. Utilisez une balance pour vous assurer que la pâte a le bon poids et la bonne quantité d'eau. Vous devez faire passer la pâte dans la machine à pâtes. En fonction de l'épaisseur que vous souhaitez, vous devez ajuster la machine à pâtes.
Les pâtes faites à la maison sont beaucoup plus saines que les pâtes achetées en magasin, qui sont souvent remplies de conservateurs et d'additifs. Il est également beaucoup plus rentable de faire ses propres pâtes à la maison, surtout si l'on compare avec l'achat d'une machine à pâtes sans l'utiliser.
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