Fattoin casa
Ce soir,
on fait les pâtes.
De la farine, deux œufs et un tour de manivelle. Les machines, les recettes et les gestes d'une vraie trattoria, chez vous, sur votre plan de travail.
Une farine, deux œufs,
et le temps qu'il faut
Dans une trattoria, personne ne sort les pâtes d'un paquet. On pétrit le matin, on laisse reposer, on étale, on coupe, et le soir les tagliatelles arrivent à table encore souples. C'est ce geste-là que nous voulons vous rendre.
Nous ne vendons rien d'autre que ça : des machines choisies une par une, des recettes écrites et testées, et des conseils qui disent aussi ce qu'un appareil ne sait pas faire.
TatagliatelleEntrez, c'est par ici
Quatre rayons, une seule règle : on ne garde que ce qu'on recommanderait à un ami qui débute.
Trois gestes, et c'est prêt
Pas besoin d'être chef. La pâte fraîche demande de la farine, des œufs, et un peu de patience.
PrimoPétrir
Cent grammes de farine et un œuf par personne. Dix minutes sous la paume, trente minutes de repos sous un torchon.
SecondoÉtaler
La pâte passe entre les rouleaux, cran par cran, jusqu'à la feuille qui laisse passer la lumière. Le couteau fait le reste.
TerzoSavourer
Deux minutes dans l'eau bouillante, un tour de poêle, et la table se tait. C'est là qu'on comprend la différence.
Nos machines préférées
Quatre modèles, du premier essai à la machine d'une vie
À table, on ne vieillit pas. Un proverbe italien qui résume assez bien pourquoi on passe une heure à faire des pâtes pour les manger en vingt minutes.
Ce qu'on met dedans
Chaque recette donne le réglage de la machine et le temps de cuisson des pâtes fraîches, qui n'a rien à voir avec celui des pâtes sèches.
Tagliatelles aux cèpes35 min · la recette d'automne
Carbonara romaine35 min · sans crème, la vraie
Citron & basilic15 min · l'été dans l'assiette
Pâtes farcies45 min · le plat du dimanche
Prima volta ?
Ce qu'il vous faut
pour commencer
Faire ses pâtes fraîches demande moins que ce qu'on imagine. Voici la liste complète, sans rien oublier et sans rien ajouter.
- 01Cent grammes de farine par personneEt un œuf. C'est toute la liste de courses.
- 02Une machine, même la plus simpleUn laminoir à 30 euros suffit pour la première fournée.
- 03Quarante minutes devant soiDix de pétrissage, trente de repos, et le reste va vite.