Machines à pâtes automatiques

Une machine à pâtes automatique fait tout : vous versez la farine dans la cuve, puis le liquide, et elle mélange, pétrit et pousse la pâte à travers un disque percé. C'est l'extrusion, et c'est ce qui permet d'obtenir des formes creuses comme les penne, impossibles avec un laminoir.

En dix minutes environ, les pâtes sortent déjà formées. Certains modèles, comme la Philips 7000 noire, pèsent eux-mêmes la farine et calculent la quantité de liquide, ce qui supprime le principal piège de ces machines : le dosage.

C'est le choix des familles pressées, des amateurs de pâtes courtes et de ceux qui cuisinent sans gluten, grâce aux programmes dédiés. Comptez de 140 à 360 €.

Ses limites, que nous préférons dire : les pâtes extrudées sont plus denses que les pâtes laminées, et l'appareil ne fait pas de feuille fine, donc ni lasagnes délicates ni raviolis. Pour cela, regardez les machines manuelles.