Recette linguine à la carbonara italienne avec machine à pâtes
Linguine à la carbonara italienne
La vraie recette à l'italienne
Recette des pâtes fraiches
Afin de suivre cette recette, retrouvez d'abord la recette des pâtes fraiches à réaliser avec n'importe quel type de machine à pâtes.
Infos pratiques
- Nombre de personnes : 4
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Degré de difficulté : Facile
- Coût : Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 400 g de pâtes
- 3 oeufs
- 3 jaunes d'oeufs
- 150 g de guanciale (pancetta ou lard)
- 120 g de pecorino ou parmesan
- Sel, poivre
Préparation de la recette
- Mettez les lardons de guanciale (pancetta ou bacon) dans une poêle et faites-les cuire à feu moyen/doux pendant quelques minutes jusqu'à ce que la graisse fonde et qu'ils croustillent légèrement.
- Faites cuire vos pâtes selon vos préférences.
- Battez les œufs avec 2/3 du fromage Pecorino ou Parmesan râpé, du sel et du poivre dans un grand bol.
- Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter en réservant 2 à 3 cuillères à soupe d'eau de cuisson (cela permettra de fluidifier la sauce si nécessaire).
- Placez les pâtes dans le même bol que celui dans lequel vous avez fouetté les œufs et mélangez rapidement jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées.
- Si la sauce est trop épaisse, ajoutez progressivement l'eau de cuisson des pâtes, 1 tasse à la fois, jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée.
