Plat du dimanche · Pâtes farcies

Pâtes farcies
au bœuf et aux épinards

Des coquilles garnies de viande et d'épinards, napées de tomate et gratinées au four. Et pour la version maison, la même farce roulée dans des cannelloni de pâte fraîche.

4 à 6 personnes20 min de préparation25 min au fourIntermédiaire

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes

500 g de conchiglioni secs, ou 400 g de pâte fraîche maison
250 g de bœuf haché
250 g d'épinards frais ou surgelés
2 oignons hachés
2 gousses d'ail hachées
1 boîte de tomates en dés
100 g de parmesan ou pecorino râpé
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe d'herbes de Provence
Sel et poivre

Pour la version cannelloni, suivez notre recette de pâte fraîche.

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C.

Préparez la farce. Faites revenir oignons et ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire en l'émiettant. Ajoutez épinards, tomates et herbes, salez, poivrez, laissez mijoter 5 à 10 minutes.

Version coquilles. Cuisez les conchiglioni deux minutes de moins que le temps du paquet, égouttez, puis garnissez-les de farce.

Version cannelloni maison. Étalez la pâte au cran fin, coupez des rectangles de 10 x 12 cm, blanchissez-les une minute, posez-les sur un torchon, garnissez d'un boudin de farce et roulez.

Gratinez. Rangez les pâtes farcies dans un plat huilé, parsemez de fromage et enfournez 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Les conseils

Trois détails qui changent tout

Essorez bien les épinards, surtout surgelés, pour que la farce ne rende pas d'eau au four.
Versez une louche de sauce tomate au fond du plat : les pâtes ne colleront pas et resteront moelleuses.
Les grosses coquilles ne se font pas avec une machine à pâtes de particulier : on les achète sèches, ou on passe aux cannelloni maison.

Le matériel